Durante los mismos meses que nos recluimos en nuestras casas para resguardarnos de las inclemencias del otoño y el invierno, los cerdos ibéricos disfrutan del aire libre en la montanera.
Las personas de estas tierras asociamos el tiempo que transcurre entre noviembre y febrero al abrigo, al brasero y a resguardarse en casa. Es una época desapacible, […]
El ibérico es un producto aparentemente sencillo. En los matices está la diferencia entre uno bueno y uno excepcional. La naturaleza y la mano del hombre, mano a mano, nos permiten tener un manjar a mano.
Sin alharacas: el jamón ibérico es un milagro. No hay más. A partir de ese reconocimiento, podremos intentar aprender para […]
La grasa de los ibéricos procede de la bellota de la que los cerdos se alimentan. Por ello es una grasa rica en ácido oleico, en omega 9 y, por ser insaturada, reduce el colesterol malo.
Matar moscas a cañonazos es una expresión con la que nos referimos a una situación en la que se pretende […]
El cerdo ibérico nos surte de productos de primera categoría. Sobre este asunto existe un consenso. Sin embargo, las carnes frescas siempre aparecen en un segundo plano. Una barbacoa en verano nos mostrará que el ibérico a la brasa es un manjar.
Imaginen que jugamos a eso de cerrar los ojos, y pronunciar en alto las […]
