Aunque su fama no sea la misma que la del chorizo o el salchichón, la longaniza ibérica es una delicia para el paladar con una gran versatilidad en la cocina. Puedes consumirla de diferentes modos (cruda, cocida, frita…) y siempre añade un toque muy especial a cualquier receta.
La longaniza ibérica es un embutido largo con […]
Durante años existió la falsa creencia de que la carne de cerdo ibérico no era lo suficientemente saludable. Nada más lejos de la realidad. Numerosos estudios científicos (algunos de los cuales te mostraremos en las siguientes líneas) afirman que este producto estrella de la gastronomía española cuenta con unas extraordinarias propiedades nutricionales muy beneficiosas para […]
San Valentín -el día de los enamorados- es una fecha muy especial para muchas parejas, una jornada en la que mostrar los sentimientos que te unen a la persona que amas. Son muchos los planes que se pueden llevar a cabo el 14 de febrero, desde regalar flores (las rosas siempre han sido y serán […]
Empiezan unas nuevas navidades y con ellas todo un carrusel de celebraciones, comidas y cenas junto a nuestros seres queridos. Cada hogar es un mundo y los menús varían dependiendo de los diferentes gustos. Sin embargo, no cabe duda de que a nivel gastronómico hay una serie de productos que no pueden faltar en nuestras mesas: […]
Aprovechando que nos encontramos en plena época de maduración de la bellota, comienza la época de la Montanera, la temporada en que los cerdos se alimentan de las bellotas que han caído de las encinas en nuestra finca “El Encinar de Poniente”, un enclave privilegiado en la dehesa extremeña.
La Montanera.
Como ya hemos señalado, la Montanera […]
El cerdo es uno de los animales sagrados de la gastronomía española y cada una de sus partes supone una exquisitez para nuestros paladares. Sin embargo, este protagonismo estelar, especialmente el de su corte más preciado, el jamón ibérico, no sería posible sin la presencia en nuestras dehesas de los frutos de las encinas (y […]
Cuando éramos niños y nos negábamos a comer, nuestras madres siempre decían: “hay que comerlo todo porque tirar la comida es un pecado con todo el hambre que hay en el mundo». Hasta tal punto ha calado este mensaje en la conciencia colectiva que la mismísima ONU ha decretado que cada 29 de septiembre se […]
Raro es el año que, tras unas merecidas vacaciones, no volvemos a casa y miramos con expresión de terror la báscula. La pregunta siempre es la misma: “¿cómo es posible que hayamos cogido unos kilos si no he parado ni un momento, ni de día ni de noche, en la playa, en el monte o […]
Pocos son los que discuten que el jamón ibérico es la joya de la corona de la gastronomía española. Su fama trasciende fronteras y son muchas las razones para ello. Sin duda, su extraordinario sabor es una de ellas pero, ni mucho menos, la única.
Su alto aporte de proteínas y aminoácidos, así como sus grasas monoinsaturadas, […]
