Estamos convencidos de que en más de una ocasión has visto una capa de moho que te hace dudar sobre la calidad y estado de la pieza.
La realidad es que esa capa aparece de forma natural mientras existe proceso de curación. De esta forma, las grasas consiguen estabilizarse por medio de levaduras y bacterias y […]
Seguramente alguna vez hayas escuchado el término “Carne Ecológica”, pero, ¿Qué es realmente? Para que este nombre pueda aplicarse los animales han de reunir distintos requisitos:
• Animales que vivan al aire libre.
• Crianza en zonas sin restos de pesticidas u otros tratamientos químicos.
• Alimentación sana y equilibrada.
• Si un animal enferma deben utilizarse tratamientos homeopáticos.
• […]
Si existe una lección de vida que estamos aprendiendo durante el confinamiento, es que al final lo que importa no es tener un gran coche o mucho dinero en la cuenta bancaria, ya que todo eso puede esfumarse en unos pocos segundos; lo que hay que aprender a valorar son esos momentos junto a familiares, momentos […]
La terrible pandemia que está sufriendo la humanidad por culpa del coronavirus nos obliga a mantenernos en confinamiento en nuestros hogares, esperemos que por poco tiempo. Como al mal tiempo hay que ponerle buena cara, a pesar de las trágicas circunstancias, son muchas las actividades que podemos realizar en nuestras casas para que los días […]
Especialistas en carne de cerdo ibérico y en otros productos frescos de cerdo ibérico la empresa Marcial Guijuelo, con más de 100 años a sus espaldas dedicados a la cría y producción del cerdo ibérico, no solamente respeta métodos artesanos tradicionales, sino que además, ha sabido adaptarse a los tiempos que corren y ha modernizado […]
La alimentación del cerdo determinará las características de los productos que después obtengamos. El jamón de bellota Máximum de Marcial Guijuelo solo se obtiene cuando la alimentación es a base de bellotas en la época de “Montanera”.
Las cosas se llaman como se llaman por algo, un jamón ibérico no llega a ser ‘de bellota’ porque […]
En el III concurso de cortadores de jamón de Talavera de la Reina se ha impuesto Antonio González Cárdeno quien de esta forma ha obtenido plaza en el Campeonato de España.
El pasado 1 de diciembre se celebró en Talavera de la Reina el III Concurso Nacional de Cortadores de Jamón organizado por el grupo de […]
En el sabor de los productos de Marcial Guijuelo se envuelve la tradición, la esencia, el carácter y la sabiduría propia de un buen hacer que echa la vista atrás más allá de lo que dura un siglo. Si se presenta con buen gusto y en unas condiciones que preservan esta calidad, se hace real […]
Durante los mismos meses que nos recluimos en nuestras casas para resguardarnos de las inclemencias del otoño y el invierno, los cerdos ibéricos disfrutan del aire libre en la montanera.
Las personas de estas tierras asociamos el tiempo que transcurre entre noviembre y febrero al abrigo, al brasero y a resguardarse en casa. Es una época desapacible, […]
El ibérico es un producto aparentemente sencillo. En los matices está la diferencia entre uno bueno y uno excepcional. La naturaleza y la mano del hombre, mano a mano, nos permiten tener un manjar a mano.
Sin alharacas: el jamón ibérico es un milagro. No hay más. A partir de ese reconocimiento, podremos intentar aprender para […]
