Solomillo de cerdo ibérico con salsa barbacoa

By |30 de marzo de 2020|

La terrible pandemia que está sufriendo la humanidad por culpa del coronavirus nos obliga a mantenernos en confinamiento en nuestros hogares, esperemos que por poco tiempo. Como al mal tiempo hay que ponerle buena cara, a pesar de las trágicas circunstancias, son muchas las actividades que podemos realizar en nuestras casas para que los días […]

Cocina con las más selectas carnes del cerdo ibérico

By |29 de febrero de 2020|

Especialistas en carne de cerdo ibérico y en otros productos frescos de cerdo ibérico la empresa Marcial Guijuelo, con más de 100 años a sus espaldas dedicados a la cría y producción del cerdo ibérico, no solamente respeta métodos artesanos tradicionales, sino que además, ha sabido adaptarse a los tiempos que corren y ha modernizado […]

La bellota, la excelencia

By |29 de enero de 2020|

La alimentación del cerdo determinará las características de los productos que después obtengamos. El jamón de bellota Máximum de Marcial Guijuelo solo se obtiene cuando la alimentación es a base de bellotas en la época de “Montanera”.

Las cosas se llaman como se llaman por algo, un jamón ibérico no llega a ser ‘de bellota’ porque […]

El mejor jamón para un gran concurso

By |11 de diciembre de 2019|

En el III concurso de cortadores de jamón de Talavera de la Reina se ha impuesto Antonio González Cárdeno quien de esta forma ha obtenido plaza en el Campeonato de España.

El pasado 1 de diciembre se celebró en Talavera de la Reina el III Concurso Nacional de Cortadores de Jamón organizado por el grupo de […]

El buen gusto

By |2 de diciembre de 2019|

En el sabor de los productos de Marcial Guijuelo se envuelve la tradición, la esencia, el carácter y la sabiduría propia de un buen hacer que echa la vista atrás más allá de lo que dura un siglo. Si se presenta con buen gusto y en unas condiciones que preservan esta calidad, se hace real […]

Tiempo de disfrutar al aire libre

By |7 de noviembre de 2019|

Durante los mismos meses que nos recluimos en nuestras casas para resguardarnos de las inclemencias del otoño y el invierno, los cerdos ibéricos disfrutan del aire libre en la montanera.

Las personas de estas tierras asociamos el tiempo que transcurre entre noviembre y febrero al abrigo, al brasero y a resguardarse en casa. Es una época desapacible, […]

El Ibérico, un milagro

By |25 de septiembre de 2019|

El ibérico es un producto aparentemente sencillo. En los matices está la diferencia entre uno bueno y uno excepcional. La naturaleza y la mano del hombre, mano a mano, nos permiten tener un manjar a mano.

Sin alharacas: el jamón ibérico es un milagro. No hay más. A partir de ese reconocimiento, podremos intentar aprender para […]

Las grasas del ibérico: sabrosas y saludables

By |2 de septiembre de 2019|

La grasa de los ibéricos procede de la bellota de la que los cerdos se alimentan. Por ello es una grasa rica en ácido oleico, en omega 9 y, por ser insaturada, reduce el colesterol malo.

Matar moscas a cañonazos es una expresión con la que nos referimos a una situación en la que se pretende […]

Carnes frescas: el otro ibérico

By |22 de julio de 2019|

El cerdo ibérico nos surte de productos de primera categoría. Sobre este asunto existe un consenso. Sin embargo, las carnes frescas siempre aparecen en un segundo plano. Una barbacoa en verano nos mostrará que el ibérico a la brasa es un manjar.

Imaginen que jugamos a eso de cerrar los ojos, y pronunciar en alto las […]

En la diferencia y en los detalles: las claves de la carne de ibérico

By |21 de junio de 2019|

El despiece del cerdo ibérico es ligeramente distinto al del cerdo blanco, existiendo en el primero una serie de piezas pequeñas muy apreciadas que en el segundo que carecen de interés especial por lo que simplemente se venden como parte de otras piezas más grandes.
Al tratarse de piezas pequeñas de alto valor gastronómico, muchas veces […]