Paletas Ibéricas
Paleta de bellota ibérica, tan buena como el jamón Marcial
Intensidad aromática, vetas de magro y numerosas infiltraciones
Inferior en tamaño, pero no en cualidades respecto al jamón. La paleta o paletilla ibérica, pieza procedente de las extremidades anteriores del cerdo, comparte con el jamón la mayoría de sus características.
Tras un proceso de curación que oscila entre los 24 y 36 meses, la paleta queda lista para su degustación. Su carne, de gran intensidad aromática, muestra una sutil combinación de vetas de magro y numerosas infiltraciones de grasa muy sabrosa.
Entera y con su característica pata negra a la vista, es la forma más tradicional de presentar la paleta ibérica. Requiere cuchillo para despojarlo de su corteza y para el posterior corte en finas lonchas. Fundamental un buen jamonero para sujetar la pieza con firmeza y comenzar la ceremonia del corte.
La paleta entera, pero desprovista de hueso, pezuña negra y corteza. Un formato pensado para quienes anteponen la comodidad al ritual del corte en jamonero.
90 gramos de exquisita paleta de bellota ibérico , en lonchas finas y regulares. Envasado al vacío, conservando intactas todas sus propiedades.
