ХАМОН ИБЕРИКО
Хамон иберико де бейота марки Marcial: несравненные вкус и текстура
Традиционная обработка и вяление на холодном сухом воздухе Гихуэло
Исключительный аромат, бесподобная текстура, несравненный вкус… — вот что такое хамон. Это самый легендарный продукт Испании, который ценится во всем мире. Изготовляемый из задних конечностей иберийской свиньи хамон де бейота марки Marcial вялится от 24 до 48 месяцев.
При его производстве применяются традиционные кустарные методы, а вялится хамон в натуральных сушильнях в Гихуэло. Для медленного кустарного процесса вяления крайне важен холодный и сухой воздух гор.
Цвет хамона на срезе варьируется от ярко-красного до темно-красного. Хамон Marcial Castro высоко ценится за многочисленные жировые прожилки, которые придают ему характерный вкус и текстуру.
Целый окорок с характерным черным копытом — самая традиционная форма презентации хамона. Для того, чтобы снять с него кожу и нарезать мясо тонкими ломтиками потребуется нож. Важно иметь хорошую подставку для хамона, чтобы хорошо закрепить в ней окорок и перейти к церемонии нарезки.
Целый окорок без кости, кожи и наружного жира. Такой формат предназначен для тех, кто предпочитает удобство, не придавая особого значения ритуалу нарезки хамона.
«Нарезка ножом вкуснее». Вот девиз — представленный на 40 и 80-граммовой упаковке с тонкими ломтиками традиционной ручной нарезки. Хамон де бейота помещается в вакуумную упаковку и сохраняет вкус и запах свеженарезанного хамона.
Другие продукты
Información Relacionada
