Jambons et palettes soumis à des critères de qualité exceptionnels.

Élaborés à Guijuelo, le berceau des meilleurs produits ibériques au monde.

Qualité constante et stable. C’est dans cette perspective que, chez Marcial, nous parcourons toutes les étapes du long processus d’élaboration de nos jambons et produits de charcuterie.

Depuis la sélection des meilleurs exemplaires de race ibérique jusqu’à leur élevage et leur engraissement naturel en liberté, à base de glands et d’herbes.

Depuis l’abattage et le dépeçage soumis aux contrôles de qualité les plus exigeants jusqu’au lent processus d’élaboration et d’affinage des jambons et des charcuteries. Cette dernière étape, l’affinage, est cruciale pour asseoir le bouquet de nos produits.

C’est ainsi que les méthodes artisanales de nos ancêtres et l’air de Guijuelo, que nous distribuons lentement dans nos séchoirs naturels, sont devenus des éléments indispensables tout au long du processus. Un processus lent, mais incontournable pour atteindre le critère de qualité constante que nous nous imposons à nous-mêmes… et que nos clients attendent de nous.