Les porcs ibériques de Marcial sont élevés en liberté en « montanera » (glandée)

Génétique, gland et temps : il n’y a pas d’autre secret !

De magnifiques exemplaires de race ibérique qui exhibent noblesse, force, fermeté et courage. Des animaux élevés en liberté, qui s’alimentent d’herbes et de glands (système connu sous le nom de « montanera ».)

Ce sont nos porcs ibériques. Seigneurs de la dehesa (pâturages boisés) qui paissent tranquillement et fortifient leur viande précieuse.

Génétique, alimentation et mouvement auxquels s’ajoute le temps qui produira le miracle de leurs caractéristiques et de leurs savoureuses infiltrations de gras dans la masse musculaire.

C’est l’origine d’un chef-d’œuvre qui atteint toute sa splendeur dans l’assiette.