Ibérico-Schinken
Ibérico-Schinken vom Bellota-Schwein Marcial – unvergleichlich in Aroma, Geschmack und Textur.
Erzeugung und Trocknung nach traditionellen Verfahren an der kühlen und trockenen Luft von Guijuelo
Unvergleichlich in Aroma, Geschmack und Textur…, so ist unser Schinken. Ein Symbol der spanischen Küche weltweit. Der aus den Hinterbeinen des Ibérico-Schweins hergestellte Bellota-Schinken Marcial hat eine Reifezeit von 24-48 Monaten.
Er wird strikt nach traditionellen Verfahren hergestellt und die Reifung erfolgt in unseren natürlichen Trockenanlagen in Guijuelo. Ein langsamer Prozess ohne maschinelle Hilfsmittel an der kühlen und trockenen Bergluft.
Die Farbe des aufgeschnittenen Schinkens variiert zwischen intensivem Rot und Dunkelrot und man sieht die charakteristische Fettmaserung, die für den unverwechselbaren Geschmack und die einzigartige Cremigkeit der Schinken von Marcial Castro sorgen.
Ein ganzer Schinken mit dem typischen schwarzen Fuß - pata negra -, nach dem er oft benannt wird. Vor dem Verzehr muss die Rinde entfernt werden, bevor anschließend feine Scheiben herausgeschnitten werden können. Ein erfahrener "Jamonero" weiß, dass er den Schinken vor dem als Zeremonie zelebrierten Schnitt zuerst gut fixieren muss.
Ein ganzer Schinken ohne Knochen, Rinde und Fett. Eine praktische Alternative für alle, die den Schinken nicht nach dem traditionellen Verfahren aufschneiden möchten.
"Vom Messer schmeckt er am besten". Das ist das Motto dieser 40 und 80-g-Packung mit dünnen Schinkenscheiben, die von Hand mit dem Schinkenmesser aufgeschnitten wurden. Vakuumverpackter Bellota-Schinken mit dem ganzen Geschmack und dem vollen Aroma von frisch geschnittenem Schinken.
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