以橡子和青草为天然饮食

伊比利亚猪仔在牧场里自由成长

“橡子季节”，或者在牧场里喂食橡子，是培育伊比利亚猪的最后一道工序。在整个饲养过程中，猪仔都能随意地在牧场奔跑，并将它们散养于软木栎树林和圣栎树林，等它们吃了橡子，让脂肪增多后，才进行屠宰。

“橡子季节”的时间是十月底至来年的三月，正是橡子成熟的季节。猪仔们在这段时期会增重至90千克左右，在橡子丰收的年份，猪仔的体重最终可飙升至170千克。

在这个阶段，伊比利亚猪自由自在地生活在牧场里，随意奔跑，这种饲养方式能够提高猪肉的品质。事实上，在“橡子季节”，每头猪需要大约一公顷牧场的饲料。因此在这段关键的时期里，富含碳水化合物的橡子给猪仔们提供了足够的能量，并且在它们体内转化成如大理石纹理般细腻的脂肪。此外，牧场的青草和植物也赋予了伊比利亚猪肉产品一丝独特的清香。

结果就是：伊比利亚火腿、猪前腿肉和冷盘肉都富含油酸。精选的切片肉有着令人回味无穷的独特风味和恰到好处的油脂。