用刀具切成薄片

切片仪式让伊比利亚橡果猪肉火腿更具风味

品尝Marcial伊比利亚火腿是一场极致的感官享受，这场盛宴从火腿切片大师取出工具的那一刻起便已开始。
绝大多数人都没有火腿切片大师的手艺。但是，只要你遵循我们在视频中教授的基础要点和步骤，你也能尽情享受这份人间美味。

刀具
三把刀具和一个磨刀具是最基本的工具。第一把刀是宽刀，刀刃较宽，用来做火腿清理等准备工作。第二把刀较长，刀刃狭长且有弹性，用来切片：这便是经典的火腿切片刀具。第三把刀又短又宽（有点像匕首），用来剃骨头边上的肉。最后，磨刀具同样重要，刀刃是否锋利就靠它了。

切片
切片必须尽可能的小且薄，这样肉里的油脂才能溶于表面，让肉质变得更加顺滑。切片方向必须统一，从猪蹄处往腿根处切，并保持与骨头平行。切片方向保持一致能够确保刀刃远离自己。

保存方法
无论你打算将火腿存放多久都可以，但是必须确保火腿的切口干净平整，以免火腿变质或起毛。切片结束后，切口处必须裹上白色的脂肪作为防护，再用保鲜膜加以包裹。这么做能够让火腿表面的脂肪始终保持新鲜。

温度
伊比利亚火腿进行切片和品尝的理想温度是18~24℃。切忌将其放入冰箱，或进行冷藏后食用，这么做会改变火腿原有的风味和品质。