美味しく、かつ心臓に良い

オレイン酸、抗酸化物質、ミネラル、ビタミン

味わいが素晴らしいだけでなく、健康にも良い。これは、数多くの研究から導かれた結論です。ハモン・イベリコ・デ・ベジョータに含まれる単価不飽和脂肪酸は、コレステロールを低下させ心臓血管疾患のリスクを減らします。

その理由は脂肪にあります。高名なグランデ・コヴィアン教授は、イベリコ豚は品種の特徴と肥育法の特徴によって、オレイン酸がたっぷりと含まれた「脚のあるオリーブオイル」であると述べています。ハモン・イベリコ・デ・ベジョータには、オリーブオイルの代表的な成分であるオレイン酸に加えて、鉄分、カルシウム、ビタミンD、E、B12も多量に含まれています。

したがって、この生ハムは最も心臓に良い食品のひとつであることは間違いありません。不飽和脂肪酸と抗酸化物質を多量に含んでおり、オリーブオイル、脂肪分の多い魚、クルミ、シードオイルと同じ効能があります。

こうした有益な特徴の源は、イベリコ豚の品種、毎日の運動、そして何よりも食餌です。放牧地で自由に食べる抗酸化物質に富んだ牧草や根、そしてオレイン酸を65%以上も含むどんぐり。これらが奇跡を起こし、何ヵ月も後に、えも言われぬ美食体験をもたらしてくれるのです。