Marcial Castro, l’histoire d’une famille entreprenante de Guijuelo

Cinq générations vouées aux produits ibériques

Notre histoire remonte à plus d’un siècle, lorsque nos ancêtres furent contraints d’abandonner Guijuelo qui était une zone peu productive pour l’agriculture et le pâturage.

Au début, ils se centrèrent sur l’échange de matières premières, principalement le lard contre le jambon (le lard était très apprécié autrefois pour son haut rendement calorique).

Ils commencèrent à pratiquer le commerce du troc dans la Sierra de Salamanca. Ils descendirent ensuite vers le sud dans la Comarca de la Vera. Vers le nord, ils parcoururent les provinces de León, Zamora et le sud de la Galice.

Plusieurs décennies plus tard, l’arrivée du chemin de fer dans la région provoqua une évolution définitive : on commença à transporter les porcs ibériques en train depuis les dehesas d’Estrémadure et d’Andalousie pour les abattre à Guijuelo.

C’est ainsi que la marque Marcial Castro vit le jour au début des années 80 avec un objectif clair : la qualité maximale en contrôlant minutieusement chacun des processus suivants : l’élevage de l’animal, l’abattage, le dépeçage et l’élaboration de tous les produits.

C’est l’histoire d’une famille entreprenante qui a su s’adapter aux temps nouveaux. Aujourd’hui, ce sont les frères Manuel et Javier Castro, aux côtés de la doyenne Clotilde Sánchez, qui dirigent la stratégie de cette marque centenaire vers l’expansion internationale.