Ein Genuss, der dem Herzen gut tut.

Ölsäure, Antioxidantien, Mineralien und Vitamine.

Lecker und noch dazu gesund. Das ist die Schlussfolgerung aus mehreren Studien, die besagen, dass die einfach ungesättigten Fettsäuren des Ibérico-Schinken vom Bellota-Schwein die Senkung des Cholesterinspiegels unterstützen und das Risiko für Herzkreislauferkrankungen vermindern.

Der Grund liegt im Fett. Die genetischen Merkmale und die besondere Aufzucht und Mast der Ibérico-Schweine machen ihn laut Professor Grande Covián dank der Ölsäure quasi zu einer Olive mit Borsten. Neben diesem für das Olivenöl typischen Inhaltsstoff enthält der Ibérico-Schinken vom Bellota-Schwein Eisen, Kalzium und Vitamin D, E und B12 in großen Mengen.

Der Schinken gehört aufgrund seines Gehalts an ungesättigten Fettsäuren und seinem hohen Niveau an Antioxidantien zu den Lebensmittel, die für das Herz besonders gesund sind. Er besitzt ähnliche Tugenden wie Olivenöl, blauer Fisch, Walnüsse und Keimöle.

Verantwortlich für diese Eigenschaften sind die Rasse, die Bewegung und insbesondere die Ernährung der Ibérico-Schweine. Die Kräuter und Wurzeln des Weidelandes sind reich an Antioxidantien, und die Eicheln haben einen Ölsäuregehalt von über 65 %. Beides macht sich später am Gaumen bemerkbar.