El despiece del cerdo ibérico es ligeramente distinto al del cerdo blanco, existiendo en el primero una serie de piezas pequeñas muy apreciadas que en el segundo que carecen de interés especial por lo que simplemente se venden como parte de otras piezas más grandes.
Al tratarse de piezas pequeñas de alto valor gastronómico, muchas veces […]
En una época en la que los estudios vinculados a la calidad de vida y al bienestar se realizan basándose en cuestiones científicas, no es de extrañar este en el que se afirma que la calidad del jamón ibérico se ve dañado cuando el corte se realiza con máquina en vez a cuchillo.
Han sido un […]
Hoy la periodistas de El Mundo, Mar Pelaez, responsable de la sección de reportajes «Las caras del éxito», ha dedicado su artículo a nuestra empresa.
Con un título de lo más acertado, Mar realiza un interesante recorrido por la historia centenaria de nuestra empresa. Desde que el bisabuelo de nuestra presidenta, Anselmo hasta Javier y Manuel […]
Una de las calves para poder valorar la calidad de los productos, es conocer todo aquello que lo rodea. En nuestro sector, el del ibérico, no podía ser de otra manera. A grandes rasgos, los productos ibéricos tienen dos grandes diferencias con otros productos similares, que no iguales, aunque para el gran público puedan parece […]
El prestigioso blog, The Gourmet Journal, publicó recientemente un post sobre las que son, bajo su entender, las claves del jamón ibérico.
Cabe recordar que este producto solamente se da en nuestro país y que los primeros indicios se remontan a la Antigua Roma donde ya conservaban las patas del cerdo. En la Península Ibérica, más […]
El guijuelense será, durante los próximos 4 años, el máximo representante de las empresas productoras de carne fresca y derivados del cerdo ibérico que están integradas dentro de Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (A.N.I.C.E). En la actualidad son 261 empresas de nuestro país.
Javier Castro, Jefe de Compras de Marcial Castro, ha […]
Hace unos días la agencia Efe Agro, publicó una interesante información que nos toca muy de cerca por la presencia que tenemos en el mercado chino.
Según los datos oficiales, nuestro sector vendió un total de 477 toneladas de jamón en el gigante asiático durante el pasado año. Una muy buena noticia que demuestra que la […]
Hace unas semanas un equipo de los servicios informativos de Antena 3 TV, encabezados por la periodista Leire Pérez, visitó nuestras instalaciones de Guijuelo.
El objetivo del reportaje era conocer de primera mano la situación de la comarca respecto al desempleo y como no, la única empresa productora de jamones ibéricos que apareció en la pieza […]
Nuestros productos ibéricos han tenido recientemente una serie de reconocimientos públicos que además de hacernos sentir muy orgullosos nos refuerzan en la idea de que vamos por el buen camino.
Periodistas generalistas, gastronómicos e influencers han tenido la ocasión de catar y valorar nuestro jamón ibérico de bellota corte a cuchillo, así como el salchichón, chorizo […]
El blog El Comidista que se publica en El País y que dirige el periodista Mikel López Iturriaga, es sin lugar a dudas la web más influyente en lengua castellana y sus criticas y opiniones son tenidas en cuenta por los consumidores finales, los jefes de compra y expertos de los diferentes sectores de la alimentación. Gracias a su tono cercano y […]
